Salud – Nutrición

Conservación de la albahaca por más tiempo

¿Te gustaría poder conservar el aroma inconfundible de la albahaca durante el invierno y que a vuestros platos no les falte esa «dosis» de hierba fresca? ¡No te pierdas nuestros consejos!

¿Por qué la albahaca no se puede secar?

La albahaca es una hierba muy delicada y si la secamos se deteriora y pierde su aroma.

Si la trituramos, que sea en el último momento antes de añadirla a la receta pero nunca para conservarla, ya que triturada, tiende a ponerse negra rápidamente.

Métodos para conservar la albahaca fresca todo el año
1- En agua, sin que la luz entre en contacto directo

Con este método, la albahaca se conserva un par de semanas: mete la raíz en un vaso lleno de agua y déjalo en la cocina para no olvidarlo.

2- Cómo preparar la albahaca para congelarla

Retira las hojas y lávalas bien pero con cuidado ya que son bastante delicadas. Usa una hoja de papel de cocina absorbente para retirar el exceso de agua.

3- Conservar la albahaca para preparar pesto casero todo el año

Tritura la albahaca con aceite y una pizca de sal, échalo en un recipiente hermético, añade un chorrito más de aceite (ayuda a la conservación) y mételo en el congelador. Una vez descongelado, vuelve a triturar y añade los ingredientes que falten para terminar de preparar el pesto.

4- Congelar la albahaca

Deja las hojas de albahaca enteras, lávalas y sécalas. A continuación, mételas en bolsas de plástico herméticas y mételas en el congelador. Cuando necesites usarla, sácalas y deja que se vayan descongelando.

5- Con sal

Echa las hojas de albahaca en un recipiente de cristal con tapa alternando una capa de hoja de albahaca con un capa de sal y termina con la sal. Aplasta un poco con ayuda de una cuchara y cubre con aceite de oliva, por último tapa bien el recipiente. De este modo, la albahaca se conserva 2 meses.

Cuando la vayas a utilizar, acuérdate de no añadir sal a la receta.

6- Cubitos de albahaca ¿Por qué no?

Este es un método de lo más práctico: lava bien las hojas de albahaca, mete 4 ó 5 en los moldes para hacer cubitos de hielo y añade aceite. A continuación, mete en el congelador. Obtendrás unos cubitos listos para añadir a tus preparaciones.

7- Mezcla de sales

Tritura la albahaca con un puñado de sal gorda, mételo todo en un recipiente hermético y ponlo en el congelador.

Cuando la necesites para tus recetas, puedes rascar la superficie congelada de la mezcla de albahaca para aromatizar ligeramente tu plato.

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Botón volver arriba