Aunque siempre se habla del aceite de oliva, hoy otros que también pueden sernos útiles tanto a la hora de cocinar como de consumir en crudo, por lo que no debemos despreciarlos
Cada país tiene sus ingredientes tradicionales para cocinar. No obstante, algunos resultan más saludables que otros y, hoy en día, tenemos la oportunidad de conseguir alimentos del otro lado del planeta.
Por este motivo, vamos a averiguar cuál es el mejor aceite para usar en la cocina.
En este artículo repasamos cuáles son los tres mejores aceites para cocinar sin que se vuelvan tóxicos por el efecto de las altas temperaturas.
¿Cocinar con aceite es sano?
Hemos oído muchas veces que los alimentos cocinados con aceite no son sanos y nos hacen subir de peso, en especial cuando los hacemos fritos.
No obstante, debemos tener en cuenta que hay muchos matices y que comer fritos de vez en cuando puede incluso llegar a ser saludable si lo hacemos de la manera correcta y con el aceite adecuado.
Debemos olvidarnos de comer alimentos fritos fuera de casa, ya que lo más probable es que estén cocinados de la manera más perjudicial.
1. El aceite de oliva
Uno de los aceites vegetales más consumidos en Europa es el aceite de oliva. Para que sea de la máxima calidad debe ser extraído de primera presión en frío, ya que es el procedimiento que mantiene sus propiedades intactas.
• Este aceite es uno de los más resistentes al calor, es decir, que a pesar de cocinarlo a altas temperaturas no se oxida con facilidad.
• Además, es poco propenso al enranciamiento y tiene excelentes beneficios para la salud.
2. El aceite de coco
El aceite de coco, cada vez más popular entre los nutricionistas, es el superalimento de los deportistas y el sector fitness, ya que, a pesar de ser una grasa, tiene muchas propiedades saludables a nivel interno y externo y favorece la pérdida de peso.
• Uno de los grandes descubrimientos es su capacidad para mantenerse estable a pesar del calor, incluso por delante del aceite de oliva.
• Este aceite, que se derrite a partir de los 23 ºC, es ideal para frituras e incluso se puede reutilizar.
• Es importante destacar que tiene un sabor suave y tropical que puede dar un toque diferentes a nuestras recetas de siempre.
3. El ghee
El ghee o mantequilla clarificada es un alimento tradicional de la India y Pakistán, donde se consume y se usa también sobre la piel por sus virtudes terapéuticas.
• Esta mantequilla se cuece a fuego muy lento para poder separar las toxinas y la lactosa, es decir, todo aquello que perjudica a nuestra salud o no se digiere de manera correcta.
De este modo obtenemos una mantequilla mucho más ligera, nutritiva y sabrosa.
• Cocinar con ghee nos va a permitir dar mucho sabor y cremosidad a las recetas, así como potenciar los nutrientes de cada alimento.
Aceites para usar en frío
El resto de aceites no son recomendables para cocinar.
Algunos son de muy baja calidad, como por ejemplo el de soja, mientras que otros son muy nutritivos si los consumimos en crudo, como aliño de cualquier receta o en forma de suplemento.
El aceite de sésamo
El aceite de sésamo se usa mucho en la gastronomía asiática, en todo tipo de pastas y arroces salteados. No obstante, recomendamos usarlo en crudo para dar un delicioso sabor exótico y tostado a las ensaladas, sopas, etc.
Este aceite es muy rico en nutrientes, en especial en calcio, por los que nos va a ayudar a enriquecer y remineralizar cualquier plato.
El aceite de lino
El aceite de lino destaca por su alto contenido en ácidos grasos esenciales, además de ser muy beneficioso para todo el sistema digestivo.
Su sabor es diferente y puede recordar un poco al pescado, por lo que proponemos añadirlo después de cocinar, a las sopas y guisos.
Los aceites de frutos secos
Los aceites que se obtienen a partir de los frutos secos son productos deliciosos y aromáticos, muy recomendables para potenciar el sabor de batidos, dulces y todo tipo de postres.
El de avellana combina a la perfección con los postres a base de chocolate, mientras que el aceite de almendra da un toque ácido a los batidos y helados, además de ser un producto excelente para hidratar la piel.
Debemos asegurarnos siempre de que sean aceites aptos para el consumo y de primera presión en frío, ya que algunos se venden para fines solamente cosméticos. Fuente:mejorconsalud
