{"id":9125,"date":"2018-07-28T02:23:18","date_gmt":"2018-07-28T02:23:18","guid":{"rendered":"http:\/\/tabernaculoprensadedios.com\/web\/?p=9125"},"modified":"2018-08-07T01:36:17","modified_gmt":"2018-08-07T01:36:17","slug":"desarrollan-colorante-alimenticio-con-propiedades-antioxidantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tabernaculoprensadedios.com\/web\/desarrollan-colorante-alimenticio-con-propiedades-antioxidantes\/","title":{"rendered":"Desarrollan colorante alimenticio con propiedades antioxidantes"},"content":{"rendered":"<p>Investigadores de Espa\u00f1a y Portugal se unen para desarrollar un tipo de colorante capaz de facilitar nutrientes con caracter\u00edsticas bioactivas, antioxidantes y antimicrobianos<br \/>\nMuchos de los alimentos industrializados que se consumen, llevan colorantes que no ofrecen nutrientes para el organismo. Pero investigadores de la Universidad Complutense de Madrid, junto con investigadores del Instituto Polit\u00e9cnico de Braganza, desarrollaron un colorante rosa para los helados que pueden ser ricos en betacianinas.<\/p>\n<p>La investigaci\u00f3n fue publicada en la revista LWT-Food Science and Technology y resalta la alternativa estable que el colorante representa como nutriente, seg\u00fan una de las autoras del estudio, Patricia Morales G\u00f3mez.<\/p>\n<p>El colorante se hace a partir de la flor Gomphrena globosa, a trav\u00e9s de maceraci\u00f3n, extracci\u00f3n por microondas y extracci\u00f3n por ultrasonido, siendo \u00e9ste el m\u00e9todo que mejor present\u00f3 resultados eficaces.<\/p>\n<p>La autora del estudio destaca que el nuevo colorante, puede ser usado en derivados de la leche como son los helados, las bebidas l\u00e1cteas y los yogures. Otros productos congelados de pasteler\u00eda tambi\u00e9n pueden usar el colorante.<\/p>\n<p>Otro colorante natural disponible en el mercado deriva de la remolacha. Sin embargo, como Morales G\u00f3mez afirm\u00f3, el colorante extra\u00eddo de la flor presenta m\u00e1s seguridad en relaci\u00f3n a los beneficios f\u00edsicos y qu\u00edmicos para el cuerpo humano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Investigadores de Espa\u00f1a y Portugal se unen para desarrollar un tipo de colorante capaz de facilitar nutrientes con caracter\u00edsticas bioactivas, antioxidantes y antimicrobianos Muchos de los alimentos industrializados que se consumen, llevan colorantes que no ofrecen nutrientes para el organismo. 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