Aunque los alimentos picantes no son comidas t\u00edpicas del Norte de Am\u00e9rica, s\u00ed son recurrentes en muchos pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica y Asia. Desde los platos picantes asi\u00e1ticos hasta Latinoam\u00e9rica, se utilizan especias para obtener esa deliciosa sensaci\u00f3n de hormigueo en la lengua, canela, jengibre y chiles picantes son algunos de los ingredientes preferidos para aprovechar todos sus beneficios.<\/p>\n
Debo reconocer que hace mucho tiempo sol\u00eda ser bastante miedosa cuando se trataba de la comida picante. De adolescente yo cre\u00eda que estos alimentos en el est\u00f3mago pod\u00edan causar o conducir a \u00falceras (lo cual es totalmente incorrecto).<\/p>\n
Pero cuando comenc\u00e9 con mi carrera en nutrici\u00f3n, empec\u00e9 a investigar y experimentar con diferentes especias picantes que me gustaba. Poco a poco descubr\u00ed incluso todos los beneficios para la salud que tienen para ofrecer.<\/p>\n
Lenta pero de forma segura, me convert\u00ed en otra persona amante de la comida picante. Si est\u00e1s listo para abrazar el calor y descubrir por qu\u00e9 el consumo de estos alimentos puede ser muy positivo, sigue leyendo.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 hace que alg\u00fan alimento sea picante?<\/p>\n
Pimientos verdes El calor de los pimientos picantes proviene de los capsaicinoides, un grupo de compuestos presentes en las plantas de pimientos.<\/p>\n
La forma m\u00e1s com\u00fan de pimiento viene del chile, o de los frutos de las plantas de la familia capsicum.<\/p>\n
Algunos de estos incluyen: Jalape\u00f1os, Habaneros, Cayena, Tabasco, Pimientos tailandeses, De entre todos los capsaicinoides el compuesto m\u00e1s ampliamente estudiado es la capsaicina. Probablemente has escuchado el t\u00e9rmino ya que muchas veces es utilizado entre los ingredientes de algunos suplementos para perder peso.<\/p>\n
Pero cuando no se trata de alg\u00fan chile, tambi\u00e9n hay otras especias deliciosas igualmente picantes, algunas de ellas son: C\u00farcuma, Canela, Ginseng, Clavo de olor, Pimienta negra, Jengibre, Mostaza, Cardamomo<\/p>\n
Como pueden ver hay muchas especias de entre las cuales elegir para agregarle ese sabor especial a alg\u00fan plato y amplificar los beneficios para la salud que \u00e9ste proporciona. A continuaci\u00f3n procederemos a explorar estos beneficios.<\/p>\n
La comida picante mejora la salud cardiovascular:<\/p>\n
Pimientos para el coraz\u00f3n Sabemos cu\u00e1l es una de las caracter\u00edsticas distintivas de las enfermedades cardiovasculares; la acumulaci\u00f3n de placa en las paredes arteriales que hace que a la sangre le sea m\u00e1s dif\u00edcil fluir por el cuerpo.<\/p>\n
Mientras que los partidarios de la dieta DASH no necesariamente fomentan el consumo de comida picante, definitivamente deber\u00edan hacerlo.<\/p>\n
La capsaicina ha sido vinculada a una mejora en la funci\u00f3n de nuestros vasos sangu\u00edneos. Se ha demostrado que activan los receptores de nuestro cuerpo que liberan \u00f3xido n\u00edtrico. Esto es muy importante dado que el \u00f3xido n\u00edtrico ayuda a bajar la presi\u00f3n arterial manteniendo a nuestros vasos sangu\u00edneos funcionando de forma \u00f3ptima, regulando el flujo sangu\u00edneo a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n
La activaci\u00f3n continua del receptor que libra \u00f3xido n\u00edtrico ha demostrado poder bajar la presi\u00f3n arterial en ratas hipertensas. Y por si esto fuera poco, tambi\u00e9n es capaz de bajar los niveles de colesterol malo.<\/p>\n
En una investigaci\u00f3n llevada a cabo por cient\u00edficos en China, se aliment\u00f3 a hamsters con una dieta alta en colesterol y a un segundo grupo con la misma dieta pero la comida de \u00e9stos \u00faltimos conten\u00edan diferentes niveles de capsaicinoides. Seg\u00fan el estudio, los hambers que consumieron los capsaicinoides pose\u00edan niveles m\u00e1s bajos de colesterol \u201cmalo\u201d y estos hab\u00edan disminuido la cantidad de placa en sus arterias.<\/p>\n
\u00bfIncre\u00edble, verdad? Pero la capsaicina adem\u00e1s de activar los receptores celulares que terminan desencadenando una baja en la presi\u00f3n arterial, tambi\u00e9n ha demostrado reducir el riesgo de desarrollar tumores cancerosos, como veremos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n
El picante podr\u00eda prevenir el c\u00e1ncer:<\/p>\n
Pimienta blanca La capsaicina, el jengibre y la pimienta negra siempre han sido conocidos por sus propiedades antioxidantes.<\/p>\n
Quiz\u00e1 para la no sorpresa de muchos, el porcentaje promedio de casos de c\u00e1ncer es mucho menor en pa\u00edses donde abunda el picante en la cocina, en comparaci\u00f3n con pa\u00edses de occidente que llevan una dieta en las que no.<\/p>\n
La India es sin duda uno de los pa\u00edses en los que m\u00e1s picante se consume; all\u00ed el uso de curry, c\u00farcuma y pimientos es cosa de todos los d\u00edas. De modo que no deber\u00eda ser un shock saber que los casos de c\u00e1ncer es la India aparecen con menor frecuencia que en occidente.<\/p>\n
Yendo directamente a los hechos, \u201clos hombres en EEUU poseen 23 veces m\u00e1s probabilidad de padecer c\u00e1ncer de pr\u00f3stata que los de la India\u201d y las mujeres americanas tienen \u201c5 veces m\u00e1s\u201d probabilidades de sufrir de c\u00e1ncer de mamas en relaci\u00f3n a los pares de la India. Los investigadores se\u00f1alan que dichos n\u00fameros no son porcentajes, literalmente los porcentajes son \u201ccientos de veces mayores tanto para el c\u00e1ncer de mama como para el de pr\u00f3stata\u201d.<\/p>\n
Cuando uno lo piensa de ese modo, es bastante aterrador.<\/p>\n
Pero viendo el lado positivo, la comida picante aparte de prevenir el c\u00e1ncer, tambi\u00e9n parece ser capaz de destruir las c\u00e9lulas cancerosas.<\/p>\n
En un estudio con ratones gen\u00e9ticamente modificados para que sean propensos a desarrollar tumores, el 80% de las c\u00e9lulas cancerosas de pr\u00f3stata fueron eliminadas por la capsaicina y los tumores se redujeron en un 20% del tama\u00f1o.<\/p>\n
Esos son n\u00fameros que son imposibles de ignorar.<\/p>\n
En otro estudio, realizado en Reino Unido, los investigadores descubrieron que las mol\u00e9culas de la familia de capsaicina se unen a la mitocondria de las c\u00e9lulas tumorosas en el c\u00e1ncer pulmonar y pancre\u00e1tico, empuj\u00e1ndolas a la apoptosis o muerte celular.<\/p>\n
Desde luego que como siempre en esta vida, si uno quiere aprovechar los beneficios de alg\u00fan alimento, la clave est\u00e1 en la moderaci\u00f3n.<\/p>\n
Reducen el dolor y la inflamaci\u00f3n:<\/p>\n
Dolor muscular Si alguna vez has sentido un dolor muscular importante probablemente hayas probado alguna crema que contuviese capsaicina o parches calientes que se adquieren en farmacias que alivian el dolor provocando cierto ardor.<\/p>\n
S\u00e9 que suena como un ox\u00edmoron el poder aliviar el dolor mediante el ardor, pero realmente funciona.<\/p>\n
Nosotros tenemos prote\u00ednas \u201creceptoras de calor\u201d a lo largo de nuestra piel y c\u00e9lulas digestivas. Cuando usamos la capsaicina t\u00f3pica, \u00e9sta activa dichos receptores.<\/p>\n
El Dr. Paul bosland, co-fundador y director de New Mexico State University\u2019s Chile Pepper Institute, le coment\u00f3 en una entrevista a la red de noticias ABC que la capsaicina trabaja contra el dolor forzando al cuerpo a liberar endorfinas.<\/p>\n
Bosland dijo puntualmente: \u201cLas endorfinas trabajan para bloquear el calor. El organismo las produce en respuesta al calor que percibe como dolor\u201d. SI la utilizas el tiempo suficiente, la capsaicina \u201chace que las c\u00e9lulas nerviosas que emiten las se\u00f1ales de dolor terminen exhaustas, agotando sus reservas qu\u00edmicas internas\u201d. As\u00ed, las c\u00e9lulas del nervio no ser\u00e1n capaces de seguir emitiendo las se\u00f1ales de dolor, creando cierta anestesia.<\/p>\n
De modo que los alimentos picantes pueden ser muy \u00fatiles para aquellos que est\u00e9n padeciendo alguna inflamaci\u00f3n dolorosa e inc\u00f3moda. Pero mientras que estos te ayudan a sentirte mejor f\u00edsicamente, tambi\u00e9n pueden hacer mucho por tu salud mental.<\/p>\n
Combaten la depresi\u00f3n y ansiedad:<\/p>\n
Mujer estresada Las mismas endorfinas que luchan contra el dolor tambi\u00e9n tienen un efecto en nuestro estado de \u00e1nimo.<\/p>\n
Cuando los alimentos picantes provocan la liberaci\u00f3n de endorfinas, ayudan a aliviar la ansiedad, la depresi\u00f3n y el estr\u00e9s. Estas comidas tambi\u00e9n aumentan la cantidad de serotonina en nuestro organismo, hormona que hace que nos sintamos m\u00e1s tranquilos y relajados.<\/p>\n
Seg\u00fan un estudio reciente, 1000mg de c\u00farcumina (un compuesto derivado de la c\u00farcuma) fue tan solo del 2% al 5% menos eficaz que las drogas tradicionales contra la depresi\u00f3n. Y lo m\u00e1s importante es que la c\u00farcumina no mostr\u00f3 ning\u00fan efecto secundario indeseado.<\/p>\n
Si leen mi blog con regularidad ya sabr\u00e1n cu\u00e1ndo adoro a los alimentos que igualan en eficacia a los productos de laboratorio, por lo que sin dudas despu\u00e9s de investigar esto la c\u00farcuma gan\u00f3 muchos puntos en mi registro personal.<\/p>\n
\u00bfAlguna vez has escuchado cu\u00e1les son todos los efectos secundarios de tomar antidepresivos? Hacen que la tristeza incluso suene como mejor opci\u00f3n.<\/p>\n
Conclusiones finales:<\/p>\n
Diferentes especias Creo que la lecci\u00f3n m\u00e1s importante de art\u00edculo de hoy es bastante claro, no le tengan miedo a los alimentos muy picantes.<\/p>\n
Quiz\u00e1s te hagan lagrimear un poco y te tengas que apresurar a tomar un poco de agua, pero sin duda los beneficios para la salud que estas comidas ofrecen valen la pena.<\/p>\n
\u00bfA ti te gustan los picantes? Habla sobre cu\u00e1l fue al alimento m\u00e1s picant\u00f3n que has probado, me encantar\u00e1 leer tu comentario.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Aunque los alimentos picantes no son comidas t\u00edpicas del Norte de Am\u00e9rica, s\u00ed son recurrentes en muchos pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica y Asia. Desde los platos picantes asi\u00e1ticos hasta Latinoam\u00e9rica, se utilizan especias para obtener esa deliciosa sensaci\u00f3n de hormigueo en la lengua, canela, jengibre y chiles picantes son algunos de los ingredientes preferidos para aprovechar …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3678,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-3677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud-nutricion"],"yoast_head":"\n