Vale la pena estar al tanto de lo que contiene los alimentos que consumimos a diario y tomar precauciones.<\/p>\n
Dice un dicho en ingl\u00e9s: una manzana al d\u00eda, mantiene el m\u00e9dico a distancia (one apple a day to keep the doctor away).<\/p>\n
Sin duda, frutas y vegetales son un componente fundamental de una dieta sana y balanceada.<\/p>\n
Sin embargo, a\u00fan entre estos amigos la vida saludable se encuentra naturalmente algunas sustancias potencialmente da\u00f1inas.<\/p>\n
Esta semana, por ejemplo, te contamos del riesgo de consumir demasiados bananos al mismo tiempo.<\/p>\n
Los bananos tienen potasio, un elemento crucial para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Sin embargo, demasiado potasio puede tener efectos adversos como la palpitaci\u00f3n irregular del coraz\u00f3n, dolor de est\u00f3mago, nausea y diarrea.<\/p>\n
Otras frutas y vegetales contienen toxinas que, en cantidades sustanciales, pueden generar efectos adversos en quienes las consumen.<\/p>\n
Como su nombre sugiere, las toxinas naturales son parte de la naturaleza. No debe tanto ten\u00e9rseles miedo como respet\u00e1rselas\u00bb<\/p>\n
\u00abLas razones por las que contienen estas toxinas no siempre se conocen\u00bb, explica la p\u00e1gina de recomendaciones al consumidor del gobierno de Nueva Zelanda. \u00abA veces es un pesticida natural para evitar ataques de insectos. O puede formarse para proteger a la planta de da\u00f1os por el clima, la luz del sol o los microbios\u00bb.<\/p>\n
Los expertos coinciden en que no hay motivos para preocuparse. \u00abEs la dosis la que hace el veneno\u00bb, dice el experto Ed Blonz en un art\u00edculo reproducido por el sitio de la American Cancer Society.<\/p>\n
En la mayor\u00eda de los casos, esa dosis implica un consumo de una enorme cantidad de la fruta o vegetal.<\/p>\n
A\u00fan as\u00ed, las autoridades a cargo de la salud en varios pa\u00edses recomiendan tener precauci\u00f3n con los alimentos que contienen las siguientes sustancias t\u00f3xicas.<\/p>\n
Ese es el sabor de los gluc\u00f3sidos cianog\u00e9nicos, precursores de hidr\u00f3geno de cianuro que se torna potencialmente letal cuando es procesado por el cuerpo humano.<\/p>\n
Se encuentran en las semillas de las manzanas y en el interior carnoso de las pepas de ciruelas, melocotones, duraznos y cerezas. Tambi\u00e9n en la yuca, mandioca, tapioca o casaba.<\/p>\n
Los s\u00edntomas de una intoxicaci\u00f3n de cianuro incluyen confusi\u00f3n, mareo, dolor de cabeza y v\u00f3mito.<\/p>\n
En casos extremos, conllevan a dificultades respiratorias, falla renal y, de no tratarse, la muerte.<\/p>\n
Sin embargo, tendr\u00edas que mascar y comerte todas las semillas de entre 19 y 24 manzanas de un solo tir\u00f3n para estar en riesgo.<\/p>\n
La Canadian Food Inspection Agency recomienda \u00abque utilizan semillas amargas de durazno para saborizar que no coman m\u00e1s de tres al d\u00eda, molidas y mezcladas con otras frutas\u00bb.<\/p>\n
Este tub\u00e9rculo es uno de los alimentos m\u00e1s populares en el mundo y fundamental en la dieta de muchas familias del mundo occidental.<\/p>\n
Pero la papa contiene glicoalcaloides, espec\u00edficamente la solanina.<\/p>\n
Se trata de una toxina natural que act\u00faa como pesticida o fungicida; una defensa contra animales, insectos u hongos que puedan atacarlas.<\/p>\n
Los glicoalcaloides tambi\u00e9n est\u00e1n presentes en berenjenas y tomates, aunque en menor concentraci\u00f3n.<\/p>\n
La solanina es muy venenosa en grandes dosis. Puede causar todo tipo de malestares desde s\u00edntomas gastrointestinales hasta alucinaciones, par\u00e1lisis e, inclusive, la muerte.<\/p>\n
Si la papa est\u00e1 verde debajo de la c\u00e1scara, se recomienda que no se consuma.<\/p>\n
Pero las cantidades en porciones mesuradas de comida son inocuas. Se tendr\u00eda que consumir casi 70 tub\u00e9rculos grandes en una sola sentada para caer envenenado.<\/p>\n
Sin embargo, hay que tener a\u00fan m\u00e1s cuidado cuando se presenten ciertos signos.<\/p>\n
\u00abLas papas que hayan adquirido una tonalidad verdosa, que est\u00e9n reto\u00f1ando, que se hayan da\u00f1ado f\u00edsicamente o que se est\u00e9n pudriendo pueden contener altos niveles de glicoalcaloides y la mayor\u00eda de las toxinas est\u00e1n presentes en la zona verde, la c\u00e1scara o justo debajo de la c\u00e1scara\u00bb, advierte el Centro para la Seguridad Alimentaria de Hong Kong.<\/p>\n
\u00abPara evitar la solanina, las papas debe mantenerse en un lugar fresco y oscuro\u00bb, recomienda el doctor Blonz.<\/p>\n
Los expertos advierten que la sustancia da\u00f1ina no desaparece al cocinar el alimento.<\/p>\n
Para las personas que no consumen prote\u00edna animal, es una gran alternativa para complementar una dieta sana.<\/p>\n
Los frijoles, lentejas, garbanzos, arvejas, man\u00ed, soja y sus derivados proporcionan una buena cantidad de prote\u00edna, son altos en fibra y producen una sensaci\u00f3n de llenura.<\/p>\n
Adem\u00e1s son una fuente constante de glucosa \u2013que da energ\u00eda- tienen alto contenido de hierro, \u00e1cido f\u00f3lico y cantidades apreciables de magnesio, manganeso y antioxidantes.<\/p>\n
No obstante, tambi\u00e9n proporcionan lectinas, que no son procesadas por el sistema digestivo humano.<\/p>\n
Como no podemos digerirlas, frecuentemente producimos anticuerpos contra ellas, con respuestas variables.<\/p>\n
Algunos desarrollamos una intolerancia a estas legumbres y nos sentimos hinchados y adoloridos del est\u00f3mago cuando las consumimos.<\/p>\n
Las lectinas est\u00e1n implicadas en el s\u00edndrome de intestino irritable, que se manifiesta con el estre\u00f1imiento, v\u00f3mito, diarrea e hinchaz\u00f3n.<\/p>\n
Tambi\u00e9n pueden causar artritis, esclerosis m\u00faltiple, \u00falceras p\u00e9pticas, alergias y diabetes tipo 2.<\/p>\n
Sin embargo, para muchos de los afectados, el malestar no va m\u00e1s all\u00e1 de una indigesti\u00f3n.<\/p>\n
Para los que disfrutan de un buen plato de frijoles, \u00abesta sustancia t\u00f3xica puede destruirse sometiendo el frijol a un remojo completo y al cocinado a alta temperatura\u00bb, se\u00f1ala el Centro para la Seguridad Alimentaria de Hong Kong.<\/p>\n
Siempre se recomienda comer verduras frescas, pues son ricas en nutrientes que pueden ayudar a prevenir el c\u00e1ncer y las enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n
Pero estas verduras contienen nitratos que provienen del agua que se utiliza para irrigarlas y los fertilizantes en los cultivos, particularmente el esti\u00e9rcol.<\/p>\n
Entre las que tienen un alto contenido de nitratos est\u00e1n la lechuga, remolacha, zanahoria, espinaca, perejil, repollo, r\u00e1banos, apio y col.<\/p>\n
Seg\u00fan estudios recientes, son beneficiosos para la salud.<\/p>\n
Los nitratos act\u00faan controlando la producci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos que, al tiempo, evita la formaci\u00f3n de co\u00e1gulos que pueden generar serios riesgos, como los derrames cerebrales.<\/p>\n
Pero altos niveles de nitrato pueden resultar t\u00f3xicos y son particularmente da\u00f1inos durante la infancia.<\/p>\n
Si uno es de los que tiene ese placer, vale la pena preguntarse si esa canela es de la variedad de Ceyl\u00e1n o del producto m\u00e1s barato de la corteza de casia.<\/p>\n
La canela es uno de los aderezos m\u00e1s importantes del mundo para condimentar alimentos y bebidas.<\/p>\n
En Europa Occidental y Estados Unidos, es la segunda especia m\u00e1s popular despu\u00e9s de la pimienta negra.<\/p>\n
La canela de Ceyl\u00e1n, cultivada en Sri Lanka, Madagascar y las Islas Seychelles es conocida como \u00abcanela verdadera\u00bb y es muy costosa.<\/p>\n
As\u00ed es que la mayor\u00eda de las comidas y bebidas acaneladas en Europa Occidental y EE.UU. est\u00e1n saboreadas con la variedad m\u00e1s barata de la corteza de casia, producida en China e Indonesia.<\/p>\n
Pero ambas canelas tienen cumarina, un agente que est\u00e1 vinculado a da\u00f1os al h\u00edgado en un reducido n\u00famero de personas.<\/p>\n
Y se da el caso que la canela verdadera, la de Ceyl\u00e1n, tiene muy poca cumarina, en contraste con la casia.<\/p>\n
Un estudio realizado en Alemania en 2010 encontr\u00f3 que el polvo de canela casia ten\u00eda hasta 63 veces m\u00e1s cumarina que el polvo de canela Ceyl\u00e1n. La canela casia en astilla conten\u00eda 18 veces la cantidad de cumarina que su contraparte en la misma forma.<\/p>\n
Seg\u00fan expertos de la salud, los consumidores no pueden distinguir entre el polvo de ambas canelas.<\/p>\n
Pero en astilla, la diferencia es palpable. Las astillas de casia consisten de una capa gruesa de corteza enrollada, mientras que las astillas de Ceyl\u00e1n tienen capas delgadas.<\/p>\n
F\u00edjate en eso la pr\u00f3xima vez que vaya a la secci\u00f3n de especias en el mercado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vale la pena estar al tanto de lo que contiene los alimentos que consumimos a diario y tomar precauciones. Dice un dicho en ingl\u00e9s: una manzana al d\u00eda, mantiene el m\u00e9dico a distancia (one apple a day to keep the doctor away). Sin duda, frutas y vegetales son un componente fundamental de una dieta sana …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2884,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-2883","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud-nutricion"],"yoast_head":"\n