La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando racimos de la vid com\u00fan o vid europea. Corresponde al g\u00e9nero Vitis perteneciente a familia de las Vitaceae, que incluye cerca de 600 especies de arbustos, por lo general trepadores, que producen frutos en baya, propios de pa\u00edses c\u00e1lidos y tropicales. Dentro de este g\u00e9nero se incluyen 20 especies cultivadas por sus frutos, y algunas especies se cultivan para el consumo de sus hojas como cualquier vegetal.<\/p>\n
Estudios realizados por el Centro de Investigaciones Cient\u00edficas y Tecnol\u00f3gicas de Extremadura (CICYTEX), demuestran que el extracto de semilla de uva tiene una alta actividad antioxidante y propiedades antimicrobianas, beneficiosas para la salud, puesto que coadyuvan en la prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas asociadas al envejecimiento, estr\u00e9s oxidativo y al c\u00e1ncer.<\/p>\n
El presente art\u00edculo es producto de una investigaci\u00f3n en aula, realizado por un equipo multidisciplinario formado por docentes y estudiantes en las asignaturas de Computaci\u00f3n Aplicada y Bot\u00e1nica. Su objetivo es describir las propiedades medicinales de la semilla de uva (Vitis vin\u00edfera), e incentivar su consumo para la prevenci\u00f3n de diferentes enfermedades.<\/p>\n
La uva, cuyo nombre cient\u00edfico es Vitis vinifera, es una planta semile\u00f1osa y\/o trepadora que puede alcanzar m\u00e1s de 30 metros; es originaria del suroeste de Asia y del centro y suroeste de Europa. Proviene de la familia de las Vitaceae, presenta semillas que presenta diferentes propiedades medicinales. El fruto de la vid, es comestible y sirve como materia prima para la fabricaci\u00f3n de vino y otras bebidas alcoh\u00f3licas (1).<\/p>\n
Las semillas de uva pueden ser consumidas en su forma natural, en ensaladas, batidos, en polvo y extractos (2). Es importante consumir en las dosis adecuadas bajo supervisi\u00f3n m\u00e9dica.<\/p>\n
DESCRIPCI\u00d3N BOT\u00c1NICA<\/strong> Las flores son perfumadas, en racimos, hermafroditas o unisexuales, se componen de un c\u00e1liz verde, ensanchado a manera de platillo, incospicuos, con 5 s\u00e9palos, gamos\u00e9palo, la corola presenta 5 p\u00e9talos blancos o verdes, gamop\u00e9tala, los cuales caen al abrirse la flor (caducos) dejando 5 estambres al descubierto, gineceo unicarpelar con un solo estigma.<\/p>\n El fruto es una baya redonda o elipsoidal, con el epicarpio de color verde, rosado o viol\u00e1ceo tan oscuro que parece negro, presenta 1 a 4 semillas piriformes u ovoides con dos cotiledones (4).<\/p>\n PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA UVA Recientemente, un grupo de investigadores de la Universidad de Harvard ha demostrado que el resveratrol que abunda en la piel de la uva negra, es capaz de estimular las sirtuinas, enzimas celulares que retrasan el envejecimiento y que podr\u00edan prevenir enfermedades geri\u00e1tricas como el Alzheimer.<\/p>\n La uva de mesa contiene 80% de agua y un 18% de az\u00facares (glucosa y fructosa). Estos az\u00facares se absorben r\u00e1pidamente, proporcionando energ\u00eda r\u00e1pida e inmediata. Este fruto es un excelente recuperador energ\u00e9tico, que deportistas, ni\u00f1os y j\u00f3venes pueden consumir; sin embargo, por su alto contenido en az\u00facares no es aconsejable para personas diab\u00e9ticas.<\/p>\n Los principales minerales que contiene son el potasio y el hierro (0,50 mg por 100 gr), y en menor cantidad el magnesio, selenio y zinc. En cambio entre las vitaminas m\u00e1s importantes que contiene se destacan la vitamina B1, B6 y C (5).<\/p>\n COMPOSICI\u00d3N QU\u00cdMICA DEL FRUTO Y LAS SEMILLAS DE UVA<\/strong> La semilla de uva tiene buena cantidad de aceite, excelente para el consumo humano; como por ejemplo el omega 3 (16% – 22%) y omega 6 (63% – 71%), as\u00ed como una baja cantidad de \u00e1cido graso linol\u00e9nico (0,1% – 0,4%). La semilla de uva posee un alto contenido de antioxidantes (0,337 -0,429 mg\/dl DPPH), incluso mayor a los encontrados en el hollejo y en el mismo vino. Asimismo, se se\u00f1ala que la semilla de uva contiene otros antioxidantes, como los ester\u00f3les y los tocoferoles que potencializan su capacidad antioxidante (7).<\/p>\n PROPIEDADES MEDICINALES DE LA SEMILLA DE UVA Las propiedades medicinales de esta semilla son:<\/p>\n Proteger al organismo contra el deterioro que ocasiona el humo del tabaco tanto a fumadores activos y pasivos.<\/p>\n Proteger al organismo frente al estr\u00e9s y el consumo frecuente de alcohol.<\/p>\n Reforzar las paredes de los vasos sangu\u00edneos.<\/p>\n Coadyuvar en problemas card\u00edacos.<\/p>\n Mejorar las enfermedades con procesos inflamatorios o bacterianos como la artritis, dermatitis, problemas de piel, sinusitis, colitis, gastritis, etc.<\/p>\n Coadyuvar en los procesos inflamatorios, al\u00e9rgicos y ulcerosos.<\/p>\n Prevenir el c\u00e1ncer.<\/p>\n Prevenir enfermedades pulmonares<\/p>\n Mejorar el enfisema pulmonar.<\/p>\n Reforzar las defensas estimulando al sistema inmunol\u00f3gico (8).<\/p>\n DISCUSI\u00d3N<\/strong> Seg\u00fan resultados de estudios realizados en ratones, extractos ricos en poli fenoles de semillas de uva podr\u00edan ayudar a combatir c\u00e1ncer de cabeza y cuello, dejando a las c\u00e9lulas sanas sin da\u00f1ar (7). La dosis recomendable de consumo diario de semillas de uva es de 50 a 300 miligramos. El centro m\u00e9dico de la universidad de Pittsburgh recomienda una dosis de 50 miligramos de OPC (complejos oligomericos y polim\u00e9ricos) al d\u00eda para obtener protecci\u00f3n antioxidante en general; por otra parte el centro m\u00e9dico de la Universidad Maryland recomienda una dosis de 25 a 150 miligramos diarios como protecci\u00f3n antioxidante en general, y de 150 a 300 miligramos diarios para las personas que sufren de insuficiencia venosa cr\u00f3nica (6).<\/p>\n Debido a su alto contenido de nutrientes y antioxidantes la semilla de uva se debe considerar como un suplemento nutricional de consumo habitual.<\/p>\n RECOMENDACIONES<\/strong> No es recomendable para personas que padezcan de alguna enfermedad hep\u00e1tica o renal que consuma medicamentos de manera permanente, sin antes haber consultado al medico.<\/p>\n No se ha establecido que no conlleve alg\u00fan efecto en mujeres embarazadas o que est\u00e9n dando de lactar.<\/p>\n Se deber\u00e1 consultar con el m\u00e9dico antes de consumir la semilla de uva de forma permanente.<\/p>\n Socializar las propiedades medicinales de esta semilla para incentivar su consumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando racimos de la vid com\u00fan o vid europea. 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\nLa especie Vitis vinifera es una planta trepadora que se propaga por estacas. El tronco es retorcido y \u00e1spero, del que parten ramas j\u00f3venes muy flexibles, denominadas sarmientos. Las hojas se disponen sobre estas ramas en forma alterna, son grandes (14 por 12 cm), acorazonadas en la base, palmeadas, lobadas, dentadas, con nervadura reticular, palmatinervada, con peciolo largo. Opuestos a cada hoja, se presentan zarcillos arrollados que al enroscarse en alg\u00fan soporte permite a las ramas trepar sobre \u00e9ste (3).<\/p>\n
\nPara aprovechar sus virtudes es necesario consumir la uva (Fotograf\u00eda N\u00b0 1) con su piel y semillas (Fotograf\u00eda N\u00b0 2). En la piel se encuentran diferentes sustancias antioxidantes, como las flavonas que protegen a los vasos sangu\u00edneos, previenen la arteriosclerosis y estimulan al sistema inmunita-rio. Contiene tambi\u00e9n el resveratrol, eficaz para prevenir el c\u00e1ncer y las enfermedades cardiovasculares (5).<\/p>\n
\nEntre los componentes qu\u00edmicos que forman parte de las bayas se encuentran el agua, azucares, minerales, \u00e1cidos org\u00e1nicos, compuestos nitrogenados, l\u00edpidos y sustancias odorantes as\u00ed como compuestos fen\u00f3licos; en cambio los componentes qu\u00edmicos de la semilla de uva son principalmente fibra, cenizas y prote\u00ednas (6).<\/p>\n
\nUno de los principales beneficios que tienen la semilla de uva para la salud es que tiene gran cantidad de antioxidantes OPC (complejos oligo-m\u00e9ricos y polim\u00e9ricos), los cuales protegen al organismo de los radicales libres, evitando as\u00ed el envejecimiento y deterioro prematuro de \u00f3rganos, tejidos y c\u00e9lulas. As\u00ed tambi\u00e9n, contiene vitaminas C, E y betacaroteno, aparte de bioflavonoides.<\/p>\n
\nEl estudio, publicado en Carcinogenesis, demuestra que el extracto de semilla de uva es capaz de eliminar a las c\u00e9lulas del carcinoma de c\u00e9lulas escamosas de cabeza y cuello (HNSCC), dejando las c\u00e9lulas sanas, ilesas, en modelos in vitro e in vivo (6).<\/p>\n
\nNo se recomienda su ingesti\u00f3n en personas que padecen de hipertensi\u00f3n.<\/p>\n